Würzige Rohkostcrackers - Fermentierter Snack voller Nährstoffe

Du suchst gesunde Cracker, die nicht nur knusprig, sondern auch voller Nährstoffe sind?

Diese würzigen Rohkostcracker werden mit fermentierter Lake zubereitet und kommen ganz ohne Backen aus. Sie sind perfekt zur Resteverwertung, einfach gemacht – und liefern dir probiotische Power für zwischendurch.

Zutaten:

600 ml Lake

100 g Sonnenblumenkerne

100 g Leinsamen

100 g Sesamsamen

Zubereitung:

Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesamsamen unter die Lake rühren und 12-24 h bei Zimmertemperatur fermentieren. Reste von fermentiertem Gemüse und Gewürze können in der Lake bleiben.

Die Masse mit einem Pürierstab durchmixen, auf die Dörrgerät-Einlagen mit einer ausgelegten Antihaftfolie dünn aufstreichen oder mit einem Löffel runde Cracker formen und bei 45 °C ca. 20-24 h trocknen. Während dessen einmal wenden, damit sie von beiden Seiten gut durchtrocknen. Auf diese Weise bleiben Inhaltsstoffe wie Omega-3-Fettsäuren und gute Mikroorganismen erhalten.

Anmerkung:

Ab einer Temperatur über 42 °C werden wichtige Vitalstoffe, Enzyme, Proteine, Fettsäuren, usw. zerstört oder verändert. Gerade bei diesen Crackern ist mir Rohkostqualität wichtig, weil sie so viele gute Vitalstoffe, gute Fettsäuren und gute Bakterien enthalten, die ich durch den Backvorgang nicht verlieren möchte. Auch wenn das Dörrgerät auf 45 °C eingeschaltet wird, bleibet die Temperatur in den Crackern unter 42 °C und damit die Rohkostqualität erhalten. Die Cracker sind ein toller Snack für Zwischendurch, passen gut als Beilage zu einem Salat und eigenen sich auch hervorragend zum Mitnehmen.

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