Fr., 24. Apr.
|Zib Nikolai
Workshop Kimchi & Würze
Beim 1ten Styrian Food Hub Fermentationskongress in der Steiermark
Zeit & Ort
24. Apr. 2026, 09:30 – 13:00
Zib Nikolai, St. Nikolai Ob Drassling 6, 8422 St. Nikolai ob Draßling, Österreich
Über die Veranstaltung
In diesem praxisnahen Workshop dreht sich alles um Kimchi und fermentierte Würzgrundlagen. Du lernst Schritt für Schritt, wie aus frischem Gemüse, Gewürzen und Mikroorganismen aromatisches Kimchi entsteht – von der Zutatenwahl über die Würzpaste bis zur richtigen Fermentation.
Ergänzend zeige ich, wie fermentierte Würzen wie Knoblauchpaste, Salzzitronen, Ketchup und Salsa hergestellt werden und wie sie als Geschmacksbooster in der modernen Küche eingesetzt werden können. Verkostungen, Austausch und viele praktische Tipps machen den Workshop zu einer inspirierenden Reise in die Welt der würzigen Fermentation.
Sei dabei - ich freu mich auf dich!
Earlybird: Kongress-Tag 1 + Workshop Kimchi & Würze (Tag 2) = € 95,-
Allgemeine Infos zum Kongress:
Am 23. und 24. April 2026 ist es so weit: Es wird der Bogen gespannt von der traditionellen Fermentation bis hin zu modernsten High-Tech-Proteinen aus dem Bioreaktor. Erstmals kommen Expertinnen und Experten, Produzentinnen und Produzenten sowie Innovationsbegeisterte aus ganz Österreich im ZIB Nikolai in…